Pourquoi les grands pâtissiers ne font pas tout simplement des gâteaux simples comme ceux qu’on fait à la maison ?

Octave, 11 ans, a posé une question un peu piquante à Pierre Hermé, l’un des plus grands pâtissiers français : pourquoi ne pas préparer un gâteau au chocolat, un gâteau au yaourt ou un quatre-quarts, comme à la maison ?