Notes de l’épisode
Alessandra Pierini a revu la recette du castagnaccio, spécialité toscane à la farine de châtaigne, que Pellegrino Artusi recommande au petit-déjeuner. dans son livre "La science en cuisine et l'art de bien manger". Elle veut en garder le plaisir, tout en conciliant gourmandise et équilibre.