Notes de l’épisode
C’est l’histoire d’une pâte aux amandes et noisettes caramélisées devenue la drogue dure des becs sucrés. Quelles sont ses origines historiques ? Comment on le fabrique et on l’utiliser à la maison ? Secrets et recettes avec le chef pâtissier Brendon Dehan et notre historien Loïc Bienassis.